- Úvod
- PŘÍPRAVKY NA VÍNO
- Ostatní přípravky
- Kyselina mléčná (Lactic acid 80 %)
Kyselina mléčná (Lactic acid 80 %)
- Kompletní specifikace
- Kyselina mléčná (Lactic acid 80 %)Skladem 55.68 kg105 Kč/ kg86,78 Kč bez DPH
Kyselina mléčná 80 % je biologicky získaná organická kyselina, jaká se v přírodě vyskytuje především v mléku a téměř ve všech rostlinách. Vyznačuje se vysokou čistotu a byla vybrána speciálně pro použití v oblasti ovocného vína. Obsah čisté kyseliny mléčné činí 80 %
Použití:
- biologická stabilizace vín chudých na kyselinu
- včasné zvednutí titrovatelné celk. kyseliny na 6 – 8 g/l (počítáno jako kyselina vinná) potlačuje biologické odbourávání kyseliny, nechtěné kvašení a tvorbu těkavé kyseliny nežádoucími mikroorganismy
- chuťová korektura
- kyselina mléčná 80 % dává ovocnému vínu jemnou kyselinku, aniž by maskovala cenné komponenty chuti a aroma.
- zlepšení stability ovocných vín.
Dávkovací tabulka kyseliny mléčné 80 %
Požadované Množství Kyselina mléčná
zvednutí kys. ml/hl g/hl
v g/l*
0,5 62,7 75,0
1,0 125,4 150,0
1,5 188,1 225,0
2,0 250,8 300,0
2,5 313,5 375,0
*titrovatelná celková kyselina, počítáno jako kys.vinná
Zvláštní upozornění:
Ve vysoce koncentrované kyselině mléčné se část kyseliny nachází v esterifikované podobě. V 80%-ní kyselině mléčné je to asi 7 – 8 %. Tento podíl se rozpadne po přidání do nápoje během několika málo hodin. Při sklepní teplotě se tato doba může protáhnout na několik dní. Teprve po této době se nastaví požadovaná hodnota kyseliny (titrovatelná celková kyselina, počítáno jako kyselina vinná). Kontrola celkové kyseliny ihned po přidání kyseliny mléčné proto vždy dává nízkou hodnotu.
