Vinozym FCE - 20 g

Vinozym® FCE G

Vinozym® FCE G rozkládá buněčné stěny bobulí, díky čemuž dochází k uvolnění aromatických prekurzorů z jejich slupek. Jeho použití zároveň poskytuje vyšší výtěžnost moštu při nižších lisovacích tlacích (lze získat o 10 až 20% více samotku). Zároveň snižuje množství hrubých kalů až o 50%.

Je určený pro maceraci hroznů určených pro výrobu bílých a růžových vín a také pro klasifikaci moštů z prvních lisovacích frakcí (pod 1 bar). 

Je třeba poznamenat, že Vinozym® FCE G je čištěný enzym, čímž se omezuje riziko aromatických odchylek.

Dávkování: 3 g/100 kg. V případě malých bobulí je třeba zvýšit dávku na 4 až 5 g/100 kg. 

Použití: při přímém lisování má enzym dostatek času působit na buněčnou stěnu, což napomáhá extrakci aromatických prekurzorů a uvolňování šťávy. při kontaktní maceraci se slupkou umožňuje Vinozym® FCE G zkrátit kontaktní dobu o 30%.